vino biologico senza solfiti

Cosa significa vino biologico senza solfiti, come si produce e riconosce? Definizione e normativa dei vini naturali che non utilizzano conservanti nel processo di fermentazione. Quali sono e dove trovarli nelle regioni d’Italia

Il vino biologico senza solfiti aggiunti è una nuova filosofia del bere che privilegia la produzione dei vini naturali. Nessun solfito aggiunto è una dicitura che sulle bottiglie garantisce che nella fermentazione dell’uva non è ammesso nessun additivo alimentare sintetico. Ma davvero è possibile ottenere comunque un buon vino?

Il vino biologico senza solfiti sembrerebbe qualcosa di strano, dato che tutte le bottiglie, anche le più pregiate ne contengono. Ma cosa servono? In pratica i solfiti sono sostanze chimiche che vengono comunemente utilizzate nel processo di vinificazione come conservanti e stabilizzanti. Sono aggiunti sotto forma di sali di zolfo, gas o soluzioni di anidride solforosa direttamente nella spremitura o durante la fermentazione. I loro livelli sono regolati prima dell’imbottigliamento e solitamente non vengono percepiti a livello olfattivo o nel gusto.

Il processo di fermentazione produce solfiti naturalmente, ma per quelli aggiunti esiste un limite massimo che corrisponde secondo la normativa europea a 150 mg/l per il vino rosso e 200 mg/l per quello bianco. Se i vini sono dolci le quantità si alzano a 200 e 250 mg/l.

Perchè vino senza solfiti

Quali sono i vantaggi? La definizione di vino biologico senza solfiti avviene quando la quantità di solfito è inferiore a 10 milligrammi di solfiti per litro. Indubbiamente se siete in cerca di un prodotto naturale i vini biologici senza solfiti non contengono questo ingrediente industriale prodotto sinteticamente. Il solfiti, seppur contenuti in molti alimenti come conservanti, possono provocare reazioni allergiche e nel vino spesso li si accusa di fare venire il mal di testa.

Svantaggi vini senza solfiti in teoria non ce ne sono. Da un punto di vista organolettico non dovrebbe cambiare molto nei vini giovani. Nelle bottiglie più vecchie potrebbe esserci qualche problema di conservazione. I produttori consigliano di bere questi vini naturali entro 5 anni o massimo tre anni se si tratta di vino bianco.

Come produrre vino biologico

Come fare dei buoni vini senza solfiti aggiunti e sostanze chimiche che a lungo andare possono diventare dannose per l’organismo? I produttori lo spiegano in modo appassionato attraverso una serie di documenti. E’ possibile acquistare direttamente online vino biologico proveniente dalle cantine italiane conoscendo descrizione e dettagli dei metodi di fermentazione naturale.

Il vino biologico senza solfiti sembra insomma potere avere tutte le buone caratteristiche organolettiche dei prodotti vinicoli tradizionali aggiungendo la naturalezza che i consumatori si aspettano di trovare da un prodotto che arriva dalla terra. Ecco una serie di informazioni, tendenze, manifestazioni ed eventi per seguire da vicino l’evoluzione di questo prodotto e su come sceglierlo.

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Aiab Direttamente dal sito ufficiale dell’Associazione Italiana per l’Agricoltura Biologica il regolamento europeo per i vini biologici

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