idee picnic

Giornate più lunghe e paesaggi che si ricoprono di verde, comincia l’epoca delle scampagnate e delle gite fuori porta e il picnic diventa il protagonista. Come organizzarsi? Un pizzico di fantasia per facili ricette e qualche informazione qua e là e il gioco è fatto

Variegato nell’offerta, pratico e divertente, il picnic si propone come occasione per trovarsi di fronte a piatti veloci da preparare e da consumare tra una chicchera e una risata in campagna come al parco e in riva al lago, in occasioni di festività particolari oppure come semplice pretesto di allegra condivisione.

Ma da dove deriva il termine inglese picnic ormai entrato nel linguaggio comune e diffuso ovunque? Nasce in realtà in ambito francese da una contrazione del termine composto piquenique (piquer = spizzicare e nique = una cosa di poco valore) come un’occasione di convivialità per le classi agiate che nell’Ottocento si ritrovavano a consumare un pranzo più o meno frugale all’aperto, su un comodo prato, a coronamento di episodi di caccia o come pretesto di incontri amorosi e giornate all’insegna della convivialità e relax. In seguito il picnic si è diffuso in Gran Bretagna e da lì in tutta l’Europa fino a diventare un’abitudine popolare.

Preparare un picnic

Per il picnic meglio non utilizzare utensili e preferire alimenti che si possono prendere con le dita: focacce, panini, torte dolci e salate si rivelano la soluzione ideale. L’importante è inventarsi nuovi accostamenti di sapori all’insegna della freschezza. Utilizzare una nuova varietà di pane: da quelli al latte alle mini baguette, dai bocconcini di grano duro agli arabi mignon, fino ai paninetti speziati da farcire a piacere. Si può giocare con il gusto del prosciutto affumicato, avocado e senape insieme, a cui accostare il panino con scamorza e verdure miste grigliate, senza dimenticare la variante con speck, cetrioli, senape e formaggio di montagna.

Per torte salate e dolci ecco la ricetta base della pasta brisè. Semplice di sicura riuscita è di fondamentale importanza come contenitore di verdura e frutta in una infinità di varianti. Bastano 1 kg di farina (metà di farro e metà di kamut) da impastare con 300 gr di olio e 350 di acqua. Se si vuole ridurre le dosi di farina vanno automaticamente ridotte olio e acqua. Nella versione dolce al posto dell’acqua aggiungere il succo di mele.

Idee ricette e bevande picnic

Da provare l’abbinamento con albicocche e formaggio di capra a cui si aggiunge prosciutto crudo e rucola a fine cottura oppure fiori di zucca e ricotta fresca. Del resto un’occhiata alle verdure di stagione è sufficiente per osare negli accostamenti. Un poco di insalata tipo lattughino, formaggio di capra, cipollotti e un uovo può essere una semplice base da cui partire per le sperimentazioni più gustose.. l’importante è scegliere materie prime di qualità nelle giuste proporzioni.

E ancora tortine di pomodoro, spiedini con bocconcini di mozzarella con verdure grigliate, torta dolce di fichi con miele e ricotta fino alla preparazione di salse indicate per farcire panini o da mangiare con patatine tortilla (guacamole). I muffin sono semplici e veloci da preparare e quelli salati si dimostrano ancora più golosi di quelli dolci. Le ricette sembrano essere infinite, dalla più semplice con pomodori secchi a quelle più elaborate con farina di mais e mousse di branzino.

Cosa bere? Acqua fresca da mantenere con borse frigo è la migliore alleata, chi vuole può portare con sè qualche limone e foglie di menta e una brocca di plastica per preparare al momento una bevanda dissetante. Non può mancare il termos con caffè e frutta fresca di stagione con ciliegie e albicocche in quantità.

Come apparecchiare il picnic

Non resta che confezionare tutto a regola d’arte. Un’operazione per niente da sottovalutare che impegna l’organizzazione puntuale di un kit studiato su misura per l’occasione: tovaglia di cotone, tovaglioli, piatti e bicchieri e qualche coltello. La coperta per la siesta insieme a un pallone per i giochi è di regola.. poi dipende da i partecipanti animare la giornata: che sia un picnic di matrimonio, sulla spiaggia, sotto un albero o le stelle al parco come in casa, in accordo con il nuovo trend che incentiva l’intimità delle mura domestiche.