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Cibo buttato e lotta contro gli sprechi

Ogni anno nel mondo si buttano 1,3 miliardi di tonnellate di cibo, Uno spreco incredibile: non solo un insulto ai paesi poveri, ma un grave danno per l'inutile sfruttamento di acqua e risorse della terra.

I dati di uno studio commissionato dalla Food and Agriculture Organization indicano infatti come lo spreco di alimenti sia una delle maggiori cause di dispendio di acqua ed energia e conseguentemente una delle maggiori cause di inquinamento del pianeta. Solo in Italia nel 2010 ad esempio si sono persi 12 miliardi di metri cubi di acqua contenuta nel cibo buttato.

L'Istituto Svedese per l'Alimentazione e le Biotecnologie ha stimato che in Europa e Nord America sono sprecati ogni anno dai 280 ai 660 chili per persona - più del doppio rispetto ai paesi africani e del sud est asiatico - quantità che rappresenta circa un terzo dei rifiuti prodotti dall'uomo e che spesso è fatta da cibo e alimenti ancora commestibili.

Solo in Italia ad esempio vengono buttati il 32% di formaggi e latticini, il 30% di carne, il 29% di uova, il 28% di pasta e pane, il 17% di frutta e verdura e il 15% di pesce per uno sperpero di circa 1700 euro a famiglia. Per ridurre gli sprechi basta fare la spesa in modo più attento, guardando la data di scadenza, acquistando solo le dosi che si devono effettivamente mangiare ed eventualmente finendo il cibo nel pasto successivo.

Il problema degli sprechi del cibo e del suo grave impatto ambientale non riguarda solo le mura domestiche e gli ambientalisti di tutto il mondo stanno organizzando iniziative per sensibilizzare cittadini e istituzioni. In Gran Bretagna l'associazione dei ristoranti sostenibili con sede a Londra ha iniziato una campagna per l'utilizzo dei "doggy box" per portare a casa gli avanzi dei pasti non consumati al ristorante, invitando gli stessi ristoranti a non sprecare cibo in cucina dopo avere scoperto che viene sprecato circa mezzo chilogrammo di cibo per cliente.

Altre associazioni in America raccolgono alimenti deperibili regalandoli a persone bisognose a basso reddito dopo averli raccolti da ristoranti e produttori alimentari. Secondo la Fao la riduzione dei rifiuti rappresenta una opportunità per i paesi in via di sviluppo e mentre auspica un inteervento più deciso dei governi, propone che l'anno 2013 venga designato "Anno europeo contro rifiuti alimentari".

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